Zöldséges sertésragu medvehagymás gombóccal |

Vééégre medvehagyma szezon van! Ráadásul idén az enyhe télnek köszönhetően korán is jött! 🙂 Remélhetőleg azért még ki is tart. Évekkel ezelőtt néztem még ki ezt a receptet, most pedig végre el is jutottam oda, hogy meg is csináljam. Megérte kivárni, és nagyon örülök, hogy elraktam ezt a receptet. Érdemes kipróbálni! 😉

Hozzávalók (4 főre):

A raguhoz:

5 dkg füstölt szalonna

10 dkg kolbász

1 fej hagyma

30 dkg sertéshús (lapocka)

5 dl tejföl

10 dkg zöldbab

20 dkg borsó

10 dkg savanyított kishagyma

só, bors

3 tk. mustár

3-4 levél medvehagyma

A gombóchoz:

20 dkg krumpli

3 ek. tejföl

só, bors

frissen reszelt szerencsendió

1 tojás

30 dkg (tönköly)liszt

kb. 12 levél medvehagyma

Elkészítése:

A megpucolt, kockára vágott krumplit sós vízben feltesszük főni.

A szalonnát és a medvehagymát felcsíkozzuk, a kolbászt félkarikákra vágjuk, a húst, a hagymát és a savanyított kishagymát felkockázzuk, a. Az előkészítés után egy magasabb falú serpenyőbe a szalonnát zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk a hagymát és a kolbászt. Egy picit pirítjuk, aztán mehet rá a hús is, amit fehéredésig sütjük. Ekkor hozzáadjuk a tejfölt. Ha rotyog, akkor hozzáadunk 1 pohár vizet. Ha felforrt, akkor mehetnek bele a zöldségek (zöldbab, borsó, savanyított kishagyma), és a fűszerek (só, bors, mustár). Alacsony lángon főzzük félig letakarva, időként megkeverve. Ha nagyon besűrűsödne/ elfőne a leve, akkor még egy kis vizet öntünk hozzá.

A megfőtt krumplit leszűrjük, sóval, borssal, szerecsendióval és tejföllel összenyomjuk (krumplipürét készítünk). Ha kicsit kihűlt, akkor hozzáadjuk a tojást, a lisztet és a medvehagymát. Ha szükséges újra megsózzuk.

Egy fazékban sós vizet forralunk. Amíg felforr, addig vizet kézzel diónyi nagyságú gombócokat formázunk a tésztából. Ha felforrt a víz óvatosan beletesszük a gombócokat, majd pár perc után meg is keverjük, nehogy leragadjon. Ha feljöttek a gombócok, akkor még 5 percig főzzük.