Aszalt paradicsomos-olívás kenyér

Mostanában a házi kenyérfélék lettek a kedvencek. Erre a receptre párom édesanyja hívta fel a figyelmem, egy Nők Lapjából tépte ki nekem. 🙂 Olívásat kenyérfélét már készítettem (olívás-túrós bagett), ami nagyon bejött, így azt nem „féltem” belerakni, aszalt paradicsomot azonban még nem használtam semmihez, így kíváncsian vártam milyen lesz. Azt kell mondjam isteni párosítás! 🙂

Hozzávalók:

1,5 dl langyos tej

3 dkg élesztő

1 ek. cukor

50 dkg liszt/kenyérliszt (én most fele fehér tönköly lisztet, fele rozsos kenyérlisztet használtam)

2 dl langyos víz

1 csapott ek. só

5 ek. olívaolaj

8 dkg olajos aszalt paradicsom

8 dkg kimagozott, fekete olajbogyó

1 mk. oregánó

bors

A kikenéshez:

1 mk. lágy vaj

liszt

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral a tejben. A lisztet egy tálba tesszük, a közepébe mélyedést formálunk, mehet bele a felfuttatott élesztő, a langyos vízben feloldott só, 5 ek. olaj, majd mindezt együtt hólyagosra dagasztjuk. Ezután picit megszórjuk liszttel, letakarjuk, és meleg helyen kétszeresére kelesztjük (kb. 30 perc).

Közben a paradicsomot és az olívabogyót lecsepegtetjük, és apró darabokra vágjuk. Egy kuglóf vagy koszorú betétes tortaformát kikenünk a vajjal, majd pici kis liszttel is meghintjük.

A tésztát lisztezett felületen kissé kihúzogatjuk, majd rászórjuk az apróra vágott paradicsomot, olívabogyót, az oregánót és a kevéske borsot, és jól összegyúrjuk. 2 részletben rudat sodrunk belőle (mérjük meg, hogy a 2 rúd félkörbe hajlítva kitegye a sütőformát). A formába illesztve összenyomjuk a 2 részletet, majd még 30 percet kelni hagyjuk. A sütőt 200⁰C-ra előmelegítjük.

Megkenjük a tésztát meleg vízzel, és a sütő aljába is teszünk egy meleg vízzel teli kicsi lábast helyezünk (ez gőzt termel majd a sütőben). A kenyeret is betesszük a sütőbe, majd kb. 45-50 percig sütjük. Ha megsült kivesszük, majd 5 perc után rácsra borítjuk, és ott hagyjuk teljes kihűlni (már ha nem vagyunk mohók, és tényleg tudunk neki kihűlési időt adni:) ). Önmagában is mennyei finom, de akár grillezett húsokhoz, zöldsalátához is tálalhatjuk.

Culin’Art a Facebook-on is =>