Az epret imádom, ezt szerintem már mindenki tudja. 🙂 A kókuszt is, a kókusz tejet/tejszínt pedig már nagyon régóta szeretném kipróbálni, így kapóra jött, amikor maimoni-nál megláttam ezt a receptet rögtön tudtam, hogy ez lesz az, kiváncsi vagyok erre az ízpárosra. Nem csalódtam! Jó krémes, meglepően laktató.
Diabetikus hozzávalókkal!
Hozzávalók:
A tésztához:
6 tojás
4 ek. gyümölcscukor/nyírfacukor
20 dkg kókuszreszelék
1 csapott tk. szódabikarbóna
A töltelékhez + a tetejére:
6 dl (3 kis doboz) cocomas (kókusztejszín, kókuszkrém) hidegen! (jól hűtsük be)
3 csapott ek. gyümölcscukor/nyírfacukor
1 csg. zselatin fix
1 csg. habfixáló
30 dkg eper/ vagy 10 dkg eperdzsem + 15-20 dkg eper
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 1800C-ra, és egy kb. 24 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapírt teszünk.
A tojásokat egy tálba ütjük, majd elkezdjük habosra keverni/verni (ha van, akkor használjunk robotgépet – én ezzel avattam be a szülinapomra kapottat:) ), majd ha már fehéredik, akkor hozzáadjuk a gyümölcscukrot/nyírfacukrot. Géppel kb. 5-6 perc alatt fehéredésig verjük/ ez kézzel kicsit tovább tart. Ekkor hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert kókuszreszeléket, gyors és alapos mozdulatokkal belekeverjük, majd öntsük is a tésztát a torta formába, és tegyük a sütőbe (ha túl sokat bíbelődünk vele, akkor a kókuszreszelék beszívja a tojást, és nagyon száraz lesz a tészta). Kb. 20-25 perc alatt megsül. Ha kész, vegyük ki a sütőből, és a formában hagyjuk kihűlni.
Az epret mossuk meg, csumázzuk ki és szeleteljük fel. 36 szép szeletet tegyünk félre a tetejére, a többit lehet még picit aprogatni, az majd a töltetlékbe megy (de itt sem kell miniatűrök legyenek).
A kihűlt tortalapot körbevágjuk a szélén (itt ugye nem volt sütőpapír), majd levesszük róla a formát, megfordítjuk, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. A tésztát félbevágjuk, majd az alsó részét visszarakjuk a tortaformába, és rázárjuk a forma oldalát is.
A jól lehűtött cocomast verjük fel (géppel vagy kézi habverővel) a gyümölcscukor/nyírfacukor segítségével (vigyázzunk, az elején hajlamos kicsit fröcsögni). Ha már félig felverődött mehet bele a zselatin fix, és ha már majdnem teljesen kész, akkor a habfixáló is. akkor van kész, ha már kemény a hab.
A kókuszkrém felét oszlassuk el egyenletesen a tortalap alsó felét, majd szórjuk rá az apróbbra vágott epret (ha dzsemet használunk akkor a tortalapra előbb a dzsemet kenjük rá, és utána mehet a kókuszkrém), utána mehet rá a tortalap másik fele, erre a kókuszos krém másik fele, végül pedig a szép eperszeletek elrendezve. Tehetjük így, ahogy én is tettem szeletek irányában hármasával, vagy szép körbe, egymáshoz érve, vagy akár bármilyen formában.
Tegyük hűtőbe 1-2 órára, és már fogyasztható is. 🙂
Forrás: Maimóni
Ha nem haragszol, egy megjegyzést hozzáfűzök: A paleoban nem használunk gyümölcscukrot annak káros hatásai miatt.