Epres-fehér csokis-mascarpone-s szelet

El tudjátok képzelni ezek egyvelegét? Isteni! De tényleg! 😛 Ezt ki kell próbálnotok! egy kedves ismerősöm kérésére kerestem ilyesmi sütit, bár nem epres, hanem levendulás változatban kellett volna készíteni – de majd legközelebb úgy lesz. Azonban az eperimádatom most győzött! 😉 A mascarpone finom krémessé teszi és enyhíti a fehér csoki édességét. Nálam lakáslátogatóra készült, és osztatlan sikert aratott. 🙂

 Alternatív diabetikus hozzávalók kékkel

Hozzávalók:

A tésztához:

4 tojás

4 ek. cukor/ 4 csapott ek. gyümölcscukor

4 ek. liszt/ 4 ek. fehér tönköly liszt

1 csg. sütőpor

3 tk. holland kakaópor

A krémhez, díszítésnek:

1,5 dl cukrászhab cukormentes

2 ek. cukor/ 2 csapott ek. gyümölcscukor

1 ek. zselatin fix

25 dkg marcarpone

10 dkg fehér csoki/ 10 dkg diabetikus fehér csoki

4+5 nagy szem eper

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 170⁰C-ra. A tojások fehérjét egy habverő segítségével kemény habbá verjük – amikor már fehéredik a hab, akkor hozzáadjuk a cukrot is. Ha már kemény a hab, akkor óvatosan egyesével beleforgatjuk a tojások sárgáját, majd kanalanként a sütőporral elvegyített lisztet és a kakaóport.

Ha kész, akkor mehet is egy sütőpapírral kibélelt tégla tepsibe, és kb. 12 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg, és ne száradjon ki! Ha kivettük a sütőből, akkor pár percet hagyjuk hűlni, majd még langyosan leszedjük róla a sütőpapírt. A sütőpapíros része, tehát ami eddig alul volt az kerül majd felülre, erre tesszük majd a krémet.

A tejszínt verjük kemény habbá a cukorral és a zselatin fix- szel. Keverjük be a mascarponét, majd keverjük bele a gőz fölött felolvasztott fehér csokit is. A krém ¾-et kenjük rá a kihűlt kakaós piskótára, egyengessük el. A maradék krémbe keverjük bele az eperpürét (4 szem epret apróra vágunk, majd villával teljesen összetörünk), és mehet ez is a krém tetejére. Ezt is egyengessük el rajta – ezt már különösen gondosan, mivel ez lesz a süti teteje. 🙂 4 szem epret szépen szeletekre vágunk, az 5. szemet pedig bevagdossuk, mintha virág lenne – ezekkel díszítjük a sütit.

1-2 órára még hűtőbe tesszük összeérni, aztán szeletelhetjük is! 🙂

A krém receptjének forrása: Nlcafe.hu

Culin’Art a Facebook-on is =>