Nagyon szeretem ezt a fajta kenyeret, mivel mindig jó ropogós a kérge. Így amikor Andreánál megláttam egy hasonló receptet, rögtön tudtam, hogy ezt ki fogom próbálni! 🙂 Ráadásul régóta szerettem volna az ún. öregkenyeret is kipróbálni már, hogy mi lesz abból, ha fél napra magára hagyom a bekevert tésztát. Szóval ez most 2in1 volt. És fincsi lett, jó ropogós! 🙂
Hozzávalók:
4 dl meleg víz
1 tk. cukor
3 dkg élesztő
50 dkg rozsos kenyérliszt (én most napraforgó magosat használtam)
2 púpos tk. só
3 ek. olívaolaj
+ nyújtáshoz liszt
Elkészítése:
A meleg vízbe elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a sót, az olajat, a felfuttatott élesztőt, és egy fakanál segítségével összekeverjük. Nagyon légy masszát kapunk, ne ijedjünk meg, jó lesz így. A tésztát letakarjuk és 10-12 órát pihenni hagyjuk szobahőmérsékleten.
Erősen lisztezett felületre öntjük a masszát, és 2 nagyjából egyenlő részre osztjuk. Egyesével kb ujjnyi vastag téglalappá nyomkodjuk lisztezett kézzel, majd hosszabbik oldalánál fogva 2 végéről ellentétes irányban feltekerjük, ezzel nyeri el a jellegzetes „gyökér” formáját. A másikkal ugyanígy járunk el, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a rudakat. A sütőpapírra lisztet is szórjunk, hogy biztosan ne ragadjon le. 15-20 percig még hagyjuk így kelni, közben a sütőt előmelegítjük 2000C-ra. A pihentetés után meleg vízzel bekenjük a kenyereket, és mehetnek is a sütőbe. Egy kisebb tálba/mini fazékba is jó meleg vizet teszünk, és betesszük ezt is a sütő aljába. A gőztől lesz igazán ropogós a kenyér héja. Kb. 40 perc alatt megsülnek a gyökérkenyerek.
Ami nagyon jó ebbe, hogy este csak gyorsan összeállítjuk, reggelire pedig friss kenyeret ehetünk, alig 1 órával ébredés után.:)
Forrás: Aranytepsi
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: