Élesztő, nem is olyan rémisztő
Én nagyon szeretem az élesztős, kelt tésztákat. Nagyon sok süteménynek – legyen édes vagy sós – alkotóeleme az élesztő, a felfuttatott élesztő. És bár sokaknak nem okoz gondot , tudom, hogy vannak néhányan, akik nem tudják hogy futtassák fel az élesztőt, vagy nem mernek nekiállni. Saját ismerősi körömben is. Többek között Nekik is szeretnék most segíteni. 🙂
Minden recept egyedileg írja, hogy mennyi tejben, mennyi cukorral hány deka élesztőt futtassunk fel. Én most egy lehetséges alapot írok le.
1,5 dl tej
1 púpos tk. cukor
5 dkg élesztő
Elkészítése:
A tejet melegítsük fel egy kis lábasba a tűhelyen a cukorral. Lehet mikróban is, de szerintem jobb a tűzhelyen, egyenletesen melegíti meg a tejet). Akkor jó a tej, ha kézmeleg (kezünkre cseppentve melegnek érezzük, de nem éget). Ha túl meleg lesz, vagy hideg marad, akkor nem fog felfutni benne az élesztő. Amikor kézmeleg, morzsoljuk bele az élesztőt apró kis darabokban. Majd hagyjuk 3-5 percig, hogy az élesztő felfusson benne. És már kész is. 🙂
Fontos, hogy a liszt is szobahőmérsékletű legyen, amire ráöntjük a felfuttatott élesztőt. Ha hideg spájzban tartjuk a lisztet, akkor néhány órával előbb hozzuk ki. Remélem mostmár a félősebbek és bátran nekilátnak kelt tésztának is! 🙂
Kelt tészták itt – csakis betűrendben, mivel kedvelési sorrendbe nagyon nehezen raknám őket:-)
Kenyér félék:
Édes kelt tészták:
Sós kelt tészták: